2004年以来，我市先后组织30多名江鲜烹饪大师走出国门，赴日本、韩国考察当地的烹饪技术和经营方式；邀请各地名厨举办江鲜烹饪培训班，累计培训1200多人次；邀请扬州、南京等地专家学者和本地20余名著名烹饪大师，联合启动“江鲜菜创新工程”，先后开发出300多个融色、香、味、形、营养于一体的江鲜菜和10多个江鲜主题宴。 

　　每年江鲜节期间，我市都组织开展江鲜菜品牌创新烹饪大赛、江鲜菜品牌展示、江鲜菜特色名店评比等系列推介活动，一批特级、一级江鲜烹饪师脱颖而出；邀请全国知名烹饪专家前来观摩点拨，荟萃百家、博采众长，“馨香独具、味美绝伦”，扬中江鲜得到了中国烹饪协会专家组的高度评价，扬中也由此获得了“中国江鲜菜之乡”荣誉；鼓励江鲜餐饮名店参加各类烹饪比赛，在2007年底举行的江苏省第五届烹饪技术比赛和去年上海国际美食节中，扬中获特金奖2个、金奖6个，成为全国获奖最多的县级市。 

　　为不断提升扬中江鲜的影响力，扬中专门开设了介绍江鲜的相关网站，年点击率达80多万人次，交互各类信息10万多条；中央电视台、日本东京电视台、台湾八大电视台先后来扬中拍摄江鲜专题片，更使扬中江鲜声名大振，扬中厨师身价倍增，他们多被高薪招聘至大中城市掌勺江鲜，成为上海、北京、广州等大城市的“宠儿”。 

   

江鲜产业强市富民

　　近年来，扬中紧紧依托江鲜，打出扬中江鲜组合牌。 

　　虽然民间早有“烟花三月下扬中”之说，但以往扬中江鲜一直没有走出“有名气没有品牌，有资源不成产业，有市场缺少气候”的怪圈。而以“美食搭台、服务经济、推介扬中、惠及人民”为宗旨的江鲜美食节的举办则将“长江三鲜”和“江中明珠”紧密联系在一起，“扬中江鲜”遂成为享誉大江南北的“金字招牌”。 

 在江鲜美食节大旗的舞动下，扬中“江鲜经济”蓬勃兴起。江鲜从纯农业的范畴中剥离开来，活跃了三产、促进了二产、带动了一产，独立形成了一个覆盖三次产业的特色产业，在扬中环岛串起了一条集“渔、工、贸、种、养”为一体的新兴产业链：扩大了与江鲜相关的秧草、竹笋、马兰头等农产品的种植，秧草种植面积已发展到3万多亩，种植农户达2万多户，去年平均每户收入达1.8万元，孵化出3个江苏省名牌农产品，年产出4亿余元；江滩围网生态养殖基地、水生经济作物种植区和星罗棋布的观光渔业带，新增就业岗位7000多个，拉动扬中农民年增收4亿元；建成全国江鲜交易集散地和华东最大的江鲜水产交易中心，我市水产经销商在各处建立了上百万平方米的江鲜水产品精养池和养育区；美食节期间，该市餐饮业销售达6000万元，宾馆入住率达98%，社会零售额比平时激增4000万元；累计投入4亿多元，建成1个主题公园、1家四星级酒店和3家三星级酒店，沿江建成了100多家江鲜鱼馆，该市接待游客数量已从办节前的每年1万人次，增加到目前的18万人次。</DIV>