江南美食馆
烧肉扣碗
“冬至来，冬日寒，吃大肉，保平安”，北方冬至时节非常寒冷，传统习俗一定要吃肉来补充热量。这道烧肉扣碗，先烧再蒸，肉片软糯入味，你一定要试试。
食材明细
烧肉扣碗的做法步骤
-
1后腿肉冷水下锅，放葱姜、料酒，大火煮开，用勺子撇去浮沫。放盐，改小火煮1小时，把肉煮熟。 -
2烧肉炸至焦黄，泡入水中，备用。 -
3煮好的肉捞出，泡冷水，清洗干净。猪皮扎孔，越多越好。厨房纸巾吸去表面水分，炸肉。 -
4烧肉切厚片。 -
5碗里放味达美臻品蚝油、六月鲜特级酱油、水，拌匀备用。 -
6烧肉肉皮朝下码入碗中，倒碗汁，放葱盖保鲜膜，放入压力锅，水开上汽蒸45分钟即可。 -
7蒸好的肉先把汤汁倒出来，再扣入盘中。汤汁用水淀粉勾芡至粘稠，淋在肉上即可享用。
小窍门
炸肉的时候一定要尽量让肉块表面干燥，防止崩油，注意安全。
【关闭页面】