1. 将鸡蛋磕入碗中拌匀；
   2. 葱切成末；
   3. 炒锅置中火上，放入适量油；
   4. 待油烧热后炒香葱末、下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下；
   5. 把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。

2. 小葱切碎，鸡蛋打散。　　炒锅倒油烧热，倒入鸡蛋。　　　　鸡蛋液底部定型后，放上豆腐块。　用锅铲将豆腐压碎。 6放盐，淋生抽，拌炒均匀。

分次放上小葱香菜碎。　　淋芝麻油出锅即可。