江南美食馆
春韭炒河虾
近期小龙虾火速上市,加上超市卖场里能买到各种进口大虾,比较下来,这种细碎成珍的河虾可能入不了你的法眼。不过,为了迎接开春时节,也许你的餐桌上就缺这一盘河鲜之味也说不定哦。
食材明细
春韭炒河虾的做法步骤
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1主要材料备齐;
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2蒜切片,韭菜洗净切段,河虾剪去虾须洗净沥干,放厨房用纸上吸干多余的水分放置一边备用;
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3锅中放入油,烧至七成热,倒入河虾煸至酥脆;
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4时间略长一点也没关系,要煸至虾头都酥脆为止再盛出备用;
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5锅内留底油烧热,下蒜片爆香;
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6下韭菜翻炒,加入胡椒粉、酱油、白糖调味;
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7韭菜略软时,倒入河虾大火翻炒,加盐调味即可出锅。
小窍门
1、河虾要选饱满的籽虾,虾皮薄虾肉鲜甜;
2、韭菜挑选根红叶窄的最好,香气浓郁。
3、炸酥的虾和韭菜略炒即可,不宜炒久,否则汤汁会把虾壳泡软。
2、韭菜挑选根红叶窄的最好,香气浓郁。
3、炸酥的虾和韭菜略炒即可,不宜炒久,否则汤汁会把虾壳泡软。
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